D’origine arménienne, la coriandre est l’une des plus anciennes épices connues. Elle était cultivée au XVIIIe siècle aux environs de Paris.
La coriandre ou "persil arabe" ou bien encore "persil chinois" est l’herbe préférée des Asiatiques.
Cuisinez en herbes : Ses feuilles très rafraîchissantes, au goût assez prononcé, assaisonnent parfaitement les poissons en papillote. La coriandre aromatise les volailles, salades mais aussi les légumes frais (la carotte par exemple) ou bien les légumes frits.
- Valeurs nutritionnelles et Nutriments (100g) :
| . | Coriandre crue | % AJR | Allégations |
| Énergie (kcal) | 23 kcal | Peu calorique | |
| Protéines (g) | 2.1g | ||
| Glucides (g) | 0.9g | ||
| dont sucres (g) | 0.9g | ||
| Lipides (g) | 0.5g | ||
| dont acides gras saturés (g) | 0g | ||
| Fibres (g) | 2.8g | Riche en fibres | |
| Sodium (mg) | 46mg | ||
| Potassium (mg) | 521mg | 26% | Source de potassium |
| Manganèse (mg) | 0.4mg | 21% | Source de Manganèse |
| Vitamine C (mg) | 27mg | 33% | Riche en Vitamine C |
| Vitamine B9 (µg) | 62µg | 31% | Riche en Vitamine B9 |
| Vitamine E (mg) | 2mg | 16% | Source de Vitamine E |
| Bétacarotène (µg) | 3930µg | 82% | Riche en Bétacarotène |
Truc et astuce : Conservez votre coriandre Cueillettes et Cuisine® dans votre cuisine, quelques heures par jour à la lumière, et arrosez régulièrement.
Quelque soit la recette, la coriandre est comme le cerfeuil : elle doit être employée uniquement fraîche et crue.
