D’origine arménienne, la coriandre est l’une des plus anciennes épices connues. Elle était cultivée au XVIIIe siècle aux environs de Paris.
La coriandre ou "persil arabe" ou bien encore "persil chinois" est l’herbe préférée des Asiatiques.
Cuisinez en herbes : Ses feuilles très rafraîchissantes, au goût assez prononcé, assaisonnent parfaitement les poissons en papillote. La coriandre aromatise les volailles, salades mais aussi les légumes frais (la carotte par exemple) ou bien les légumes frits.
- Valeurs nutritionnelles et Nutriments (100g) :
| . | Coriandre crue | % AJR | Allégations |
| Énergie (kcal) | 23 kcal | Peu calorique | |
| Protéines (g) | 2.1g | ||
| Glucides (g) | 0.9g | ||
| dont sucres (g) | 0.9g | ||
| Lipides (g) | 0.5g | ||
| dont acides gras saturés (g) | 0g | ||
| Fibres (g) | 2.8g | Riche en fibres | |
| Sodium (mg) | 46mg | ||
| Potassium (mg) | 521mg | 26% | Source de potassium |
| Manganèse (mg) | 0.4mg | 21% | Source de Manganèse |
| Vitamine C (mg) | 27mg | 33% | Riche en Vitamine C |
| Vitamine B9 (µg) | 62µg | 31% | Riche en Vitamine B9 |
| Vitamine E (mg) | 2mg | 16% | Source de Vitamine E |
| Bétacarotène (µg) | 3930µg | 82% | Riche en Bétacarotène |
Trucs et astuces : Quelque soit la recette, la coriandre s’utilise comme le cerfeuil : elle doit être employée uniquement fraîche et crue.
Conservez la coriandre 2 à 3 semaines dans un verre d’eau afin de garder les tiges mouillées.
